目无全牛

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所属分类:成语故事

释义

眼中没有完整的牛,只有牛的筋骨结构,比喻技术熟练到了得心应手的境地。

出处

《庄子·养生主》:“始臣之解牛之时,所见无非牛者;三年之后,未尝见全牛也。”

故事

梁惠王有一个厨师叫丁,杀牛的技法熟练而迅速,只要将刀刺到牛的身体里,就会听见皮骨分离的声音,而且很有节奏。

梁惠王见到后非常惊奇,问他:“你的技术怎么会高明到这种程度呢?”

厨师回答道:“我探究的是事物的规律,已经超出对宰牛技术的追求。刚开始杀牛的时候,我看见的都是整头的牛。三年之后,我看到的就是牛的肌理和筋骨了。

“如今我杀牛时只凭借感觉,使刀在筋骨间的空隙游走。我的刀不去碰经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方,当然更不会碰到大骨。

“所以技术高明的厨师,一年换一把刀,技术一般的厨师,一个月就要换一把刀。而我的这把刀已经用了十九年了,杀过的牛有数千头,刀刃却依然像新磨过的一样。”

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